Ricetta: Cheesecake ai frutti di bosco

Martedì della settimana scorsa è stato il compleanno del mio ragazzo, e ho deciso di preparargli una deliziosa cheesecake ai frutti di bosco. Ecco qui la ricetta!


Ingredienti:

• 180 gr di biscotti (io ho usato i digestive)
• 100 gr di burro
• 500 gr di formaggio fresco spalmabile
• 200 ml di panna fresca
• 120 gr di zucchero a velo
• 10 gr di colla di pesce
• mezzo boccetta di essenza di vaniglia 

Per la gelatina di frutta

• 300 gr di frutti di bosco (ho usato quelli surgelati)
• 3 cucchiaio di zucchero a velo
• 5 gr colla di pesce

Procedimento:

1. Frullare i biscotti e unirli al burro fuso, mescolare bene. Versare il composto in una teglia con la cerniera del diametro di circa 24cm precedentemente foderata con carta forno. Compattare bene con le mani e mettere la teglia in freezer.
2. Mettere a bagno la colla di pesce per 10 minuti in acqua fredda, scolarla per bene e scioglierla in un pentolino con due cucchiai di panna, e lasciate raffreddare.
3. Con la frusta fare una crema con il formaggio, 80 gr di zucchero e la vaniglia e aggiungere la colla di pesce precedentemente sciolta nella panna.
4. Montare la panna con i restanti 40 gr di zucchero e una volta terminato aggiungere la panna alla crema di formaggio.
5. Versare in composto nella teglia e metterla nel frigorifero, per circa 6/8 ore, io l'ho lasciata tutta la notte per essere più sicura.
6. Una volta che la torta si è rassodata preparare la gelatina di frutta. Mettere a bagno la colla di pesce,  mettere i frutti di bosco e lo zucchero in un pentolino con un cucchiaio di acqua e far cuocere fino a che i frutti non si spappolano. A questo punto, mettere la colla di pesce ben strizzata una ciotolina. Passare al colino la frutta e mescolare il composto ottenuto alla colla di pesce facendola scogliere. Una volta che si è freddato stendere la passata di frutta sulla torta e aspettare che si rassodi.

Spero vi piaccia, a casa nostra non è durata 24 ore :D

A presto, 

Chia ♥